嘉宾简介

许先林

重庆石柱土家族自治县青坪莼菜专业合作社法人代表

本期看点

《世说新语》中,有齐国张翰“见秋风起,因思吴中莼菜羹、鲈鱼脍命驾便归”,辞官回乡的典故,莼鲈之思,遂演变为思乡之情的代名词。在冷水镇八龙村老许家的农家乐,莼菜羹和凉拌莼菜之外,另有一道借用“莼鲈之思”寓意的菜品,是慕名而来的客人必点的:莼菜鱼片。这道菜的特色,在于它用的莼菜,是当天采摘的,烹饪装盆之后,叶形完整,最大程度地保存了植物胶原物质,一筷入口,鱼肉的鲜嫩,混合着莼菜的爽滑,足以唤醒你对乡野田园最柔情的记忆。

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